1

蒲鉾は1cm幅に切る。

2

鶏肉はひとくち大のぶつ切りにする。

3

生しいたけは笠に包丁目を入れる。

4

小松菜は根元の汚れをきれいに洗う。

5

鍋に水・酒を加えて熱し、沸騰したら鶏肉・しいたけを加え、中火で2分ほど煮る。

6

小松菜を加えて1分ほど煮る。冷水にとって優しく絞り、ゆるめに縛る。

7

そばは別の鍋で指定時間茹でてざるにとり、5に加える。

8

めんつゆを加えてひと煮たちさせ、器に盛り付ける。

9

8に1の蒲鉾・6の小松菜・しらがねぎ・柚子の皮を飾る。