1

鶏ガラスープを作る。ガラはきれいに水洗いし、湯通しする。鍋に水、ねぎの青い部分、酒、鶏ガラを入れ中火にかける。

2

アクをこまめに取る。スープが澄んできたら弱火にし、1 時間煮込む。キッチンペーパーで漉す。

3

まいたけは小房に分ける。きりたんぽは軽くレンジで温め半分の長さにし、さらに斜めに切る。

4

鶏もも肉は一口大、せりは５ｃｍ 幅、ねぎは斜めに切る。

5

ごぼうはささがきにして水にさらす。糸こんにゃくは湯通しして半分の長さに切る。

6

鉄鍋に鶏ガラスープを入れ、フツフツしてきたらごぼう、鶏肉、まいたけ、を入れる。

7

肉に火が通ったらしょうゆ、酒、塩をで調味する。

8

きりたんぽ、ねぎ、糸こんにゃくを入れ、ねぎに火が入ってきたら、最後にせりを入れてできあがり。