1

人参は皮をむき、１cm位の輪切りに切って下茹でし、花形に抜いておく。

2

さつま揚などの揚げ物は、ザルに並べて熱湯をまわしかけ油抜きをする。

3

はんぺんやちくわは食べやすい大きさに切っておく。

4

しらたきは熱湯でさっと茹でて、ざるにあげておく。

5

レンコンは輪切りにし、酢水にさらしておく。

6

鍋に具材がかぶるくらいのおでんスープを入れ、ゆで卵、レンコンをいれて火にかける。沸騰したら中火で５分煮込む。

7

手順2、ちくわ、つみれ、かぶを加え、弱火で１５〜２０分程煮込みます。 途中水分が減ったら湯を足して、スープは煮詰めないようにします。

8

かぶに串をさしやわらかくなったら、にんじんを入れ２〜３分煮る。

9

最後にはんぺんを入れ、スープをかけながら温める程度に煮込んでできあがり。