1

大根は皮をむき、３cm位の輪切りに切って面取りをして、下茹でしておく。（十文字に隠し包丁を入れると、煮汁で煮たときに味が良くしみ込む。）

2

厚揚げ、さつま揚、がんもどきなどの揚げ物は、ザルに並べて熱湯をまわしかけ油抜きをする。

3

こんにゃくは適当な大きさに切り、熱湯でさっと茹でて、ざるにあげておく。

4

はんぺんやちくわは食べやすい大きさに切っておく。

5

鍋に具材がかぶるくらいのおでんスープを入れ、はんぺんを除いた�@〜�Cの具材、ゆで卵やつみれなどをいれ、煮立ってきたらぐつぐつしない程度の弱火で３０分程煮込む。途中水分が減ったら湯を足して、スープは煮詰めないようにする。

6

最後にはんぺんを入れ、スープをかけながら温める程度に煮込みできあがり。