のっぺ
「のっぺ」は、新潟の代表的な家庭料理です。里芋などの野菜の煮物で、お正月など家族が集まるときによく食べられています。冷やしても、温めてもおいしくお召しあがりいただけます。そのほかにも、鮭・たけのこ・れんこんを入れるなど、地域や家庭により材料や作り方が異なります。
- 材料（4人分）
- ●里芋4個
- ●干ししいたけ3枚
- ●にんじん1本
- ●こんにゃく150ｇ
- ●かまぼこ小1本
- ●鶏もも肉200ｇ
- ●絹さや8枚
- ●いくら大さじ4
- ●ホタテの缶詰1缶
- ●銀杏の缶詰1缶
- ＜材料＞
- ●水としいたけの戻し汁4カップ
- ●みりん大さじ2
- ●しょうゆ大さじ1
- ●塩小さじ1
-
1
里芋は皮をむいて拍子木切りにし、塩で揉み流水で洗ってぬめりを取る。干ししいたけは水で戻しておく。
-
2
にんじん、こんにゃくは短冊切り、かまぼこはいちょう切りに、戻した干し椎茸は薄切りに切っておく。
-
3
鶏肉は一口大に切る。絹さやはさっとゆでる。
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4
いくらは熱湯でゆで、ざるにあけて水で優しく洗い、ととまめを作っておく。
-
5
鍋に水と干ししいたけの戻し汁を入れ沸騰させ、鶏肉、にんじん、こんにゃく、しいたけの順に入れる。丁寧にアクを取り、里芋を入れて軽く煮込む。ホタテの缶詰とみりん、塩、かまぼこ、銀杏を入れ軽く煮込み、しょうゆで味を整える。
ワンポイントアドバイス
里芋のぬめりを取り、煮すぎず柔らかくしないのがポイントです。
レシピに使用されている商品
一正の蒲鉾 赤
●低脂肪。
●フィッシュプロテイン。
●国産魚醤使用。
一正の蒲鉾 白
●低脂肪。
●フィッシュプロテイン。
●国産魚醤使用。
まめかま 赤
●日本食品標準成分表2020 「蒸しかまぼこ」と比較して塩分を30％カットしました。
●ぷりっとした食感でお手頃価格の蒸しかまぼこです。
●フィッシュプロテイン。
まめかま 白
●日本食品標準成分表2020 「蒸しかまぼこ」と比較して塩分を30％カットしました。
●ぷりっとした食感でお手頃価格の蒸しかまぼこです。
●フィッシュプロテイン。
