1

＜薄焼き玉子の恵方巻＞
きゅうりは縦2等分のスティック状に切り、しいたけは薄切りにする。

2

ボウルにAを入れて混ぜる。卵焼き器にサラダ油をひいて中火で熱し、卵液を流し入れて薄焼き卵を作る。

3

しいたけ、Bを小鍋に入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮る。

4

ボウルに温かいご飯を入れ、すし酢を回し入れて切るように混ぜ、粗熱をとる。

5

焼き海苔に手順4の酢飯を広げ、手順2の薄焼き玉子をのせる。薄焼き卵の上に巻きすをのせて裏返し、オホーツク、きゅうり、手順3のしいたけをのせる。

6

きっちり巻いて輪ゴムで軽くとめ、なじませてできあがり。

7

＜アボカドの恵方巻＞
うな次郎は1cm幅に切る。きゅうりは縦2等分のスティック状に切る。にんじんは細切りにし、鍋に湯を沸かして塩を入れ、中火で2〜3分茹でてざるにとる。

8

アボカドは薄くスライスし、レモン果汁をまぶして色止めをする。

9

ボウルに温かいご飯を入れ、すし酢を回し入れて切るように混ぜ、粗熱をとる。

10

焼き海苔に手順9の酢飯を広げ、いり白ごまをふる。

11

手順10に巻きすをのせて裏返し、うな次郎、きゅうり、にんじんをのせる。きっちり巻いて輪ゴムで軽くとめ、なじませる。

12

巻きすを外し、アボカドを少しずつずらしてのせ、ラップで包んでなじませてできあがり。