1

玉ねぎは4等分のくし切りにし、ピーマン、にんじんはひと口大の乱切りにする。【A】は混ぜ合わせる。

2

耐熱皿ににんじん、水大さじ1(分量外)を加え、ふんわりとラップをし電子レンジ(600W)で2分加熱する。出てきた水気を切り粗熱をとる。

3

フライパンにごま油を入れ中火で加熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れ炒める。

4

ピーマンがやわらかくなったらプチお魚厚揚げを加え、両面に軽く焼き色がつくまで炒める。

5

火を止め、【A】を再びよく混ぜ手順4に加え、手早く混ぜ合わせる。

6

弱火で混ぜながら、全体にあんが絡んだら火を止める。

7

器に盛り、お好みで糸唐辛子をのせてできあがり。