1

ふんわりはんぺんは厚みを半分にし、菱形に切る。

2

薄切りにしたきゅうり、ハムをそれぞれはんぺんの大きさに合わせて切り、はんぺん2切れではさむ。4等分に切り、小さな菱餅を4つ作り、器に並べる。

3

薄焼き玉子をつくります。フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜながら手早く広げる。30秒ほどで裏返し、10秒ほど焼いてまな板に取り出す。

4

手順3を6cm×6cmの大きさで4枚に切り分ける。半分に折り、折り山に1cm長さの切込みを5mm幅で入れ、端からクルクルと巻いて花を作る。4等分に切ったちくわに1個ずつ刺し、手順2に添える。

5

オホーツクの巻きをはがす。半分に折り、折り山に1cmの切込みを5mm幅で入れる。1個は赤い面を外側にしてくるくると巻く。もう1個は白い面を外側にして同様に巻き、2色の花を作って手順2に添えたらできあがり。